秘制锡纸花甲自己做,学会做个小本买卖也不错哦!

2017-06-07 12:10 阅读 628 views 次 评论 0 条

秘制锡纸花甲自己做,学会做个小本买卖也不错哦!

我们需要准备的工具有:锡纸和平底锅。↓

首先把花甲螺放在碗里泡水吐沙。花甲螺生活在浅海有泥沙地方,如果不让花甲螺把体内的泥沙吐干净,吃的时候很可能会吃到沙子,影响口感!↓

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在碗里加入刚好没过花甲螺的水。注意!水不能太多哦!花甲螺吐沙时会冒头伸出触角呼吸,如果水太深氧气少,花甲螺很容易死去!↓

同样道理,在买花甲时,挑那些冒头的,保证个个鲜活!

再放入醋和香油,搅拌均匀,浸泡20分钟。以一斤花甲为例,放入半碗醋和3勺香油就够了。↓

趁泡花甲螺的时间,我们现在准备其它食材。我们需要准备配菜:金针菇、粉丝、洋葱、蒜米、姜。调味料:豆瓣酱、花生油、生抽、盐。↓

先把蒜米、洋葱切末、姜切丝,姜蒜能杀菌又能去腥,绝对不能不少。↓

然后把粉丝用清水浸泡备用,1斤花甲螺搭配泡发后2两的粉丝、2两的金针菇就合适了。↓

接下来调制酱汁,在碗里加入1勺花生油、1勺蚝油、1勺豆瓣酱、1勺生抽,花生油、蚝油、豆瓣酱和生抽的比例是1:1:1:1。

现在花甲螺也吐完沙了,捞出后用清水再冲两遍就可以下锅啦!↓

把锡纸平铺在砧板上最底层铺平粉丝,第二层放金针菇,然后再放花甲螺。↓

第四层撒上蒜末、姜丝和洋葱粒,最后把调好的酱汁淋在花甲螺上。↓

花甲螺受热后壳会打开,酱汁自然就会进到肉里,就能第一时间进味;下面的金针菇吸收花甲螺得鲜味后,吃起来就鲜上加鲜;最底层打底的粉丝,吸收了所有食材的汤汁,吃起来味道非常丰富哦!

把锡纸对折,盖住食材后剪掉多余的锡纸,再把周围的三个口分别向上,往里折,多折几次把口封好。↓

锡纸不能包得太紧,否则食物加热后会蒸发水分,使锡纸破裂。折好后把四个角拎起来,防止它漏气。↓

接下来,将锡纸包平放在平底锅上,中火加热三分钟。↓

时间到,关火,再利用余热让它焖两分钟,这样就更进味啦!↓

将锡纸包放入盘里,打开就可以吃啦!饱含汤汁的螺肉晶莹透亮,香气四溢,让人闻着都想流口水呢!↓

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