花甲又叫“蛤蜊”要怎么洗才又快又干净呢?

2017-05-16 09:30 阅读 381 views 次 评论 0 条

花甲又叫“蛤蜊”要怎么洗才又快又干净呢?

花甲又叫蛤蜊,花甲的营养价值很高,且肉质细嫩,深受人们的喜欢,而且花甲的做法十分的多样,味道也是各不相同,唯一相同的就是让人久久不能忘掉它的味道。但是花甲在制作的时候却是很费工夫的,尤其是洗花甲。那么花甲怎么洗又快又干净呢?

花甲又叫“蛤蜊”要怎么洗才又快又干净呢

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第一种方法温盐水泡

首先,将花甲放入一盆温水中,并在温水中加入盐巴和油,用量根据盆里的水来定。这样的做法可以模仿花甲的生长环境,从而使其张开贝壳有利吐沙。而放入油的作用是使水面形成一层油膜,能够将水与空气分隔开来,让花甲在水中缺氧而加快呼吸,从而加快吐沙进度。

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然后,静置两到三个小时以后,我们就会看到多数花甲都把贝壳张开,而且水浑浊不清,这时候花甲去吐沙过程就完成了。如果想缩短吐沙时间,我们可以用手来回搅动盆内的水,并且反复换水,这样几分钟就可以让花甲吐尽泥沙了。

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第二种方法水煮冲洗

如果你觉得第一种方法太费时间,那么就来学习一下这种方法吧,能快速的去掉泥沙。

首先,将锅内倒满水,放入花甲用水煮。当锅内的水开了的时候,花甲的壳基本也全部打开,这时候将水倒掉,再用水将花甲冲洗一次就可以将泥沙清理干净。

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但是这样的做法容易影响花甲的鲜味,我们可以将煮过花甲的水晾凉了滤去底部沉积的泥沙,用上面澄清的汤水来洗花甲,这样可以保留部分鲜味。

第三种方法 加热冲洗

首先,将买回的花甲外壳的泥沙用清水冲洗干净。然后将花甲放入无水的炒锅里加热3分钟,待到花甲陆续开口的时候,就立刻挑出开口的花甲放在水龙头下面冲洗,即可将其内部的泥沙清理干净了。

这种做法非常的简单,而且还能保持花甲的鲜嫩以及营养,即使是刚买回来的花甲也可以马上烹饪上桌,方便的不得了。

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花甲的营养价值

花甲,又名蛤蜊,软体动物,长约3厘米,壳卵圆形,淡褐色,边缘紫色。

花甲肉以及贝类软体动物中,含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7—胆固醇和24—亚甲基胆固醇,它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用,从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用花甲和贝类食物后,常有一种清爽宜人的感觉,这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。花甲肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效,有的贝类还有益精润脏的作用。螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙,对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用。

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花甲有宿疾者应慎食,脾胃虚寒者不宜多吃。

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